Đậu hũ sốt cà chua

Đậu hũ sốt cà chua: Tinh hoa giao thoa ẩm thực Việt - Hoa

1. Câu chuyện

Đậu hũ sốt cà chua là minh chứng sinh động cho sự giao thoa văn hóa ẩm thực giữa Việt Nam và Trung Quốc. Từ kỹ thuật chế biến đậu hũ (đậu phụ) truyền thống của người Hoa, kết hợp với cách sử dụng cà chua và nước mắm đặc trưng Việt Nam, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt khắp ba miền.

Đậu hũ non hoặc đậu hũ chiên vàng được sốt cùng cà chua chín đỏ, hành lá, và nước tương. Cà chua chín mọng đem xào với dầu cho ra màu đỏ cam đẹp mắt, sau đó thả đậu hũ vào rim nhỏ lửa cho thấm. Vị chua nhẹ tự nhiên từ cà chua hòa quyện với vị béo ngậy của đậu hũ, thêm chút hành lá xanh tươi rắc lên trên.

Món này đặc biệt phổ biến trong các quán cơm bình dân và cơm chay khắp Việt Nam, vì nguyên liệu rẻ, dễ nấu, lại hợp với mọi lứa tuổi. Đậu hũ trong ẩm thực Việt Nam không chỉ đơn thuần là món chay, mà còn là nguồn protein thực vật quan trọng, được chế biến theo phong cách riêng với nước mắm và gia vị Việt.

Mẹo: để đậu hũ không bị nát, nên chiên sơ cho vàng mặt trước khi sốt; cà chua nên chọn loại chín đỏ, xào kỹ cho ra màu đẹp, thêm chút đường để cân bằng vị chua. Có thể thêm thịt băm xào cùng để thành đậu hũ sốt cà chua thịt băm — món cơm trưa văn phòng được ưa chuộng.